Perancangan Prototipe Alat Inkubator Fermentasi Berbasis Mikrokontroler Arduino Untuk Meningkatkan Kualitas Dan Efisiensi Produksi

Syahrul Ramadhan; Aji Kusumastuti Hendrawan; Fathurohman Fathurohman

doi:10.30998/joti.v7.i2.1096

Authors

Syahrul Ramadhan Program Studi Teknik Industri, Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Jalan Kemerdekaan Barat No.17 Kesugihan. Cilacap, Indonesia Author
Aji Kusumastuti Hendrawan Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap Author
Fathurohman Fathurohman Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap Author

DOI:

https://doi.org/10.30998/joti.v7.i2.1096

Keywords:

Tempe, Fermentasi, Inkubator, Suhu dan Kelembaban, Perototipe

Abstract

Tempe merupakan makanan tradisional masyarakat indonesia dibuat melalui proses fermentasi biji kedelai menggunakan jenis jamur Rhizopus. Namun, proses fermentasi seringkali terpengaruh oleh ketidakstabilan suhu dan kelembaban akibat perubahan cuaca yang mengakibatkan kualitas tempe yang dihasilkan tidak optimal. Penelitian ini bertujuan untuk merancang prototipe alat inkubator fermentasi tempe yang dapat menjaga suhu dan kelembaban pada suhu dan kelembaban yang ideal selama proses fermentasi, sehingga dapat mengoptimalkan produksi menjaga konsistensi kualitas serta efisiensi. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan pendekatan kuantitatif. Metode ini dipilih untuk mengevaluasi efektivitas prototipe alat inkubator fermentasi tempe berbasis mikrokontroler Arduino dalam meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi tempe. Prototipe inkubator ini berhasil menjaga kondisi suhu dan kelembaban optimal untuk proses fermentasi tempe. Prototipe alat inkubator fermentasi tempe berbasis mikrokontroler Arduino ini mampu mengontrol suhu dan kelembaban secara stabil, dengan suhu tetap di kisaran 34-35 °C dan kelembaban 55-60%. Proses fermentasi menggunakan prototipe ini memangkas waktu 18jam lebih cepat dibandingkan dengan metode konvensional yang membutuhkan waktu 42 jam. Dengan kualitas tempe yang dihasilkan dari proses fermentasi menggunakan prototipe menunjukkan konsistensi yang baik, dengan tekstur yang kompak, warna putih merata, aroma yang khas, dan tingkat kebersihan yang lebih tinggi.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Abdurrohman, R. M. (2023). Prototipe Monitoring Suhu Dan Kelembapan Secara Realtime. Journal ICTEE, 4(2), 29. https://doi.org/10.33365/jictee.v4i2.3158

[2] Budiono, R. A. (2016). Aktifitas Fermentasi Tempe Saga Pohon (Adenanthera pavonina L.). [Skripsi], Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Neg.

[3] Candra, J. E., & Syafrianto, H. (2022). Prototipe Pengontrolan Suhu Otomatis Pada Inkubator Penetas Telur Menggunakan Arduino Uno. Jurnal Desain Dan Analisis Teknologi, 1(1), 51–58. https://doi.org/10.58520/jddat.v1i1.20

[4] Darmawan, B., Pradiyanto, W., Made, I., Suksmadana, B., & Ch, S. (2022). Prosiding Saintek Rancang Bangun Alat Pengendali Suhu Pada Fermentasi Tempe Berbasis Mikrokontroler. LPPM Universitas Mataram, 4.

[5] Dewantoro, G., Hartini, S., & Waluyo, A. H. (2015). Alat Optimasi Suhu dan Kelembaban untuk Inkubasi Fermentasi dan Pengeringan Pasca Fermentasi. Jurnal Rekayasa Elektrika, 11(3). https://doi.org/10.17529/jre.v11i3.2245

[6] Dwika, H. T. (2022). Sistem Kendali Dan Monitoring Menggunakan Aplikasi Blynk Dan Mikrokontroler WEMOS D1 R2 Berbasis Interner Of Think pada Pembuatan Tempe. Skripsi, Teknik Pertanian Universitas Lampung, 8.5.2017, 2003–2005.

[7] Edar, A. N. (2021). Pengaruh Suhu dan Kelembaban Terhadap Rasio Kelembaban dan Entalpi (Studi Kasus: Gedung UNIFA Makassar). LOSARI Jurnal Arsitektur Kota Dan Pemukiman, 6(2), 102–114. https://doi.org/10.33096/losari.v6i2.307

[8] Gunawan, G., & Fatimah, T. (2020). Implementasi Sistem Pengaturan Suhu Ruang Server Menggunakan Sensor DHT11 dan Sensor PIR Berbasis Mikrokontroler. Edumatic Jurnal Pendidikan Informatika, 4(1), 101–110. https://doi.org/10.29408/edumatic.v4i1.2165

[9] Harlina, S., & Rizaldy, A. (2019). Rancang Bangun Sistem Pengendalian Suhu Kelembaban Dan Cahaya Pada Rumah Walet Berbasis Microkontroler. Sisyem Informatike Dan Teknologi Informasi, 8(2), 131–140.

[10] Mukhoyaroh, H., Kesehatan, S., & Merauke, Y. (2015). Pengaruh Jenis Kedelai, Waktu Dan Suhu Pemeraman Terhadap Kandungan Protein Tempe Kedelai (Vol. 2, Issue 2).

[11] Najmurrokhman, A. (2018). Prototipe Pengendali Suhu Dan Kelembaban Untuk Cold Storage Menggunakan Mikrokontroler Atmega328 Dan Sensor Dht11. https://doi.org/10.24853/jurtek.10.1.73-82

[12] Nakhoda, Y. I., Soetedjo, A., & S, P. O. (2020). Rancang Bangun Alat Proses Fermentasi Kedelai Menggunakan Kendali Suhu dan Kelembapan untuk Produksi Tempe Skala Kecil. Jurnal Aplikasi Sains Teknologi Nasional, 01(01), 14–18.

[13] Nuroctavia, A. F., Murtono, A., & Priyadi, B. (2021). Sistem Kendali Suhu Dan Kelembapan Pada Proses Fermentasi Tempe Dengan Metode Pid. Jurnal Elektronika Dan Otomasi Industri, 8(3), 261. https://doi.org/10.33795/elk.v8i3.304

[14] Prihatmoko, D. (2016). Perancangan Dan Implementasi Pengontrol Suhu Ruangan Berbasis Mikrokontroller Arduino Uno. Jurnal SIMETRIS, Vol 7(No 1), 117–122.

[15] Saleh, M., & Haryanti, M. (2017). Rancang Bangun Sistem Keamanan Rumah Menggunakan Relay. Jurnal Teknologi Elektro, 8(2806–9479), 181–186.

[16] Santoso, R. pria. (2022). Inkubator Tempe Berbasis IOT. 1–20. http://eprints.ums.ac.id/98645/

[17] Sari, A. R. (2021). Sistem Kontrol Suhu dan Kelembaban Pada Prototype Ruangan Dengan Metode Fuzzy Sugeno Menggunakan Mikrokontroler WEMOS D1 Berbasis Internet Of Things (IoT). Paper Knowledge . Toward a Media History of Documents, 3(2), 6.

[18] Suknia, S. L., & Rahmania, T. puri ducha. (2018). Proses Pembuatan Tempe Home Industry Berbahan Dasar Kedelai (Glycine max(L.)Merr) Dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) DI Candiwesi, Sala Tiga. In Atlas of Cardiac Surgical Techniques (pp. 479–488). https://doi.org/10.1016/B978-0-323-46294-5.00028-5

[19] Suryanti Putri, R., Ifan Fanani, M., Indra Kurniawan, I., Purna Okta Danawan, E., & Inur Firman Sugiarto, K. (2018). Penerapan Teknologi Pengendali Fermentasi Tempe Bagi Usaha Krudel Lariso Kelurahan Purwantoro Kota Malang. Seminar Nasional Hasil Pengabdian (CIASTECH 2018), 353–361.

[20] Wijanarko, D., & Hasanah, S. (2017). Monitoring Suhu Dan Kelembaban Menggunakan Sms Gateway Pada Proses Fermentasi Tempe Secara Otomatis Berbasis Mikrokontroler. Jurnal Informatika Polinema, 4(1), 49. https://doi.org/10.33795/jip.v4i1.144

[21] Yunas, R. P., & Pulungan, A. B. (2020). Sistem Kendali Suhu dan Kelembaban pada Proses Fermentasi Tempe. JTEV (Jurnal Teknik Elektro Dan Vokasional), 6(1), 103. https://doi.org/10.24036/jtev.v6i1.106943